春节期间，全县农村集体聚餐迎来高峰期。为有效防范农村集体聚餐食品安全风险，保障广大人民群众生命安全，犍为县食品安全委员会办公室发布有关提示如下。

一、聚餐须提前报备。农村集体聚餐举办者、承办者是食品安全第一责任人，对其举办或者承办的农村集体聚餐食品安全负责，“坝坝宴一条龙”“家宴服务队”和农村流动厨师等专业承办者要进行食品摊贩备案登记。举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日将就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品等内容向村（居）民委员会或镇政府报告，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，并接受相关专业人员的检查和指导。

二、聚餐场所要干净。集体聚餐加工场所和食品贮存应远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池以及其他污染源25m以上，并事先进行环境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒生物及其孳生条件。农药、鼠药、兽药等不能存放在食品加工及就餐场所内。

三、食品原料要安全。对采购的食品原料要认真检查，确保食品新鲜安全。不使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料；不使用无合法来源的散装白酒；不使用不合格食品原辅材料加工制作食品、亚硝酸盐和非食用物质；用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。

四、从业人员须持证。承办厨师、帮厨人员应当持有效健康证上岗，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。有碍食品安全疾病的人员不得从事农村集体聚餐厨师及帮厨工作。

五、加工过程要规范。承办聚餐宴席的厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。饭菜务必烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等要生熟分开，做好加工过程防鼠、防蝇、防尘等措施。

六、危险物品要管好。农村集体聚餐使用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害物质的容器应当标识产品名称及“禁止食用”警示语，形状、颜色、容积等与盛装散装白酒、水等食品（原材料）的容器有明显区分，严禁与盛装散装白酒、水的容器同室存放，混用混放，防止作为白酒误饮。

七、文明用餐莫浪费。举办农村集体聚餐宴席不大操大办，不大吃大喝、不铺张浪费，树立节俭之风、文明之风。做到勤俭节约不浪费，办理宴席不攀比，适度即可、合理搭配、精打细算。自觉抵制聚餐浪费行为，做到“光盘行动”。

八、发现问题要报告。农村集体聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应及时到当地医院治疗，并向村（居）民委员会、镇政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打当地镇政府值班电话或12315进行举报。

犍为县食品安全委员会办公室

2024年1月29日